甘肃甘谷：端午氤氲麦香，“谷角儿”系起千年亲情

端午佳节将至，甘肃省天水市甘谷县金山镇水家岔村弥漫着新麦的(de)香气。村民们围坐在自制土灶旁，以传统技艺烤制(kǎozhì)象征吉祥的花馍“谷角儿”。这缕麦香里，包裹的不仅是节日的味道，更是甘谷人(rén)绵延千年的乡土情怀与文化(wénhuà)传承。 村民们用当年新收(xīnshōu)的麦粉制作“谷角儿”，将鸡蛋(jīdàn)、苦豆粉揉入发酵面团，再以自制工具捏出“谷角”造型、雕刻各种花纹(huāwén)。其形似锅盔，工艺(gōngyì)却更为考究，蕴含“五谷丰登”“家庭(jiātíng)和美”的美好寓意。“到端午的时候，我们就一起做“谷角儿”，不光看起来有食欲，这上面的各种花型也代表着吉祥的意思。”村民苏巧娃解释道。 烤制是成就“谷角儿”风味的(de)关键。在甘谷，一种家家户户门口不起眼的自制(zìzhì)小“土灶(tǔzào)”就是制胜法宝，由经验丰富的村民掌握(zhǎngwò)火候，用新麦秸秆精准控火焖烤，使馍馍呈现(chéngxiàn)金黄透亮的色泽，外酥里软，最大程度保留了面粉最原始的香(xiāng)味。这种“土办法(tǔbànfǎ)”代代相传，既是技艺的延续，也是对自然馈赠的感恩。“咱这土法子烤的馍馍，用麦秸杆烧灶，烤出来颜色黄亮，味道香，麦香味还特别浓。”村民田贵梅自豪地说。 这一美食更承载着深厚的亲情文化。据当地文献记载，端午“送谷角儿”习俗延续千年(qiānnián)——新麦丰收后，晚辈带着用新粮制作的“谷角儿”探望长辈(zhǎngbèi)，既庆祝丰收，亦(yì)寄托对未来的祈愿。 除制作花馍外，甘谷端午还有门楣插柳、编织彩线手钏等习俗(xísú)，但“谷角儿”因贯穿亲情纽带而流传最广。当麦香再次萦绕(yíngrào)村落，甘谷人以双手守护的不只是食物技艺，更是连接过去(guòqù)与(yǔ)未来、亲情与乡愁的文化符号。 （中国日报(zhōngguórìbào)甘肃记者站 马静娜 甘谷融媒体中心供图）